「別府湾 かちえび」と「別府湾 焼きえび」は
杵築ブランド“きつきのきづき”の認定商品です。
杵築ブランド“きつきのきづき”の認定商品です。
- Q
ちりめん・海老はどのような漁法で獲っていますか？
- A
ちりめんは4隻の船団で機船船曳き網漁業で漁獲します。
エビは夜出漁して朝帰港する底曳網漁業です。
- Q
ちりめんの美味しい時期はいつですか？
- A
小さいちりめんは春（4月）から夏のちりめんなのですが、ちりめん自体が本当においしいのは秋です。
- Q
エビの美味しい時期はいつですか？
- A
7月～8月です。
- Q
産地は決まっているのですか？
- A
ちりめんは鹿児島県から宮城県まで、赤エビは愛知県、瀬戸内海、大分までの太平洋沿岸です。
- Q
かちえびとはどういう意味ですか？
- A
乾燥したエビを叩いて殻を剥くことを「かつ」と言っていて、このことから「かちえび」と呼ばれています。
- Q
ちりめんはどんな魚ですか？
- A
カタクチイワシの稚魚です。
- Q
エビの種類はどんな種類ですか？
- A
キシエビとアカエビです。
- Q
別府湾とは何処ですか？
- A
別府湾全域です。
- Q
「かえりちりめん」てどんなちりめん？
- A
「ちりめん」から「かえり」になり「いりこ」になって「イワシ」へと成長します。
- Q
エビはゆでると赤くなるのは何故ですか？
- A
鮮度が良くないと鮮やかな色は出ません。
- Q
アレルギーはありますか？
- A
エビ（アレルギー）とカニ（アレルギー）があります。
- Q
品質はどのようにこだわっていますか？
- A
添加物を使わない素材の旨さにこだわっています。